Maionese senza uova

La Maionese è una delle salse che più mi piace… la mangerei ad ogni pasto anche solo con il pane :)!

Gli abbinamenti a cui si addice sono infiniti, ma la ricetta tradizionale prevede l’uovo che non è un ingrediente di cui possiamo abusare considerando che è presente in molti alimenti che consumiamo regolarmente a volte anche quotidianamente.

Questa Maionese senza Uovo ci permette di mangiarcela un po’ più spesso e quando ne abbiamo voglia visto che i tempi di preparazione sono bassissimi e che non c’è la possibilità che… Impazzisca!

La versione proposta prevede l’uso di un frullatore ad immersione (minipimer), ma può essere preparata anche con un frullatore tradizionale o il Bimby.

TIPS & TRICKS:

– Se usi il Bimby, potrebbe essere necessario aumentare la quantità degli ingredienti, il doppio (x 2) oppure una volta e mezza (x 1,5), visto che il boccale è grande.

– La presenza della Curcuma, essendo pochissima, non incide sul sapore, ma serve a dare alla maionese un colore simile alla versione con l’uovo, diversamente sarebbe un po’… pallida.

– Se aggiungi del Pepe, sappi che il Pepe Nero sta meglio, ma se non vuoi che si veda all’interno della Maionese puoi utilizzare il Pepe Bianco.

– Puoi anche a mettere tutti gli ingredienti nel boccale (Latte, Lecitina, Sale, Succo di Limone, Curcuma) e aggiungere a filo l’olio. Questo non ti permette di avere controllo totale sulla consistenza finale della Maionese a causa della presenza fin dall’inzio del Succo di Limone, ma è più comodo :).

– Per comodità puoi mescolare in un unico recipiente i due olii, in questa maniera si va meglio a versarli.

–  Se hai fretta puoi anche mettere tutti gli ingredienti nel boccale e usare il minipomer alla massima potenza facendolo andare su e giù in modo da inglobare aria, fino a quando la maionese raggiunge la consistenza desiderata. Monterà un po’ meno, ma si fa prima :)!